Prep
Marineer de lamsschouders 3 dagen in de yoghurtmarinade die je maakt door de yoghurt te mengen met de sesamolie, het limoensap en het zout. Zet koel en afgedekt weg.
Haal de lamsschouders hierna uit de yoghurtmarinade en dep het vlees droog met keukenpapier.
How to cook
Bestrooi de lamsschouders met kardemompoeder en komijnpoeder. Strooi de knoflook en gember over de schouders en verdeel alles goed over het oppervlak
Wrijf de lamsschouders daarna met grof zeezout in.
Gaar de lamsschouders op The Bastard op 140 °C voor ongeveer 2,5 uur (afhankelijk van de dikte), totdat het schouderblad los zit en je deze met een vleestang er voorzichtig uit kan trekken De kerntemperatuur is dan 60 °C. Dan zijn de schouders mooi gaar.
Serveer wat verse sesamyoghurtmarinade erbij.
